couscous agneau

Pour 8 personnes

un gigot d'agneau découpé en morceaux ou 1;5 kilos de viande

un kilo de semoule
4 carottes
4 navets
citrouille
4 courgettes
pois chiche
un petit bouquet de coriandre
4 tomates ou petite boite de tomates

2 gros oignons
sel, poivre, épice à couscous, piment 
 huile d'olive

Dans un couscoussier faire revenir l'oignon et la viande avec l'huile et les épices.
Ajouter les tomates réduites en purée
Faire revenir 10 minutes


Préparer la semoule dans un grand saladier en y ajoutant de l'eau, de l'huile d'olive et du sel
La mettre dans le couscoussier

Lorsque le couscoussier fume ( de la vapeur d'eau s'échappe de la semoule)

Enlever la semoule, la remettre dans le saladier, la travailler à la main pour défaire les boules
Rajouter de l'eau, de l'huile et la remettre dans le haut du couscoussier.

Dans le bas du couscoussier, mettre les légumes dont la cuisson est plus longue c'est à dire les carottes et les navets.
Remettre tout à cuire le temps que le couscoussier refume.

 
Enlever la semoule du haut du couscoussier , la remettre dans le saladier, la travailler à la main pour défaire les boules
Rajouter de l'eau, de l'huile (certains ajoute des raisins secs) et la remettre dans le haut du couscoussier.

Dans le bas du couscoussier ajouter les légumes à cuisson rapide c'est à dire les courgettes, la citrouille.
Mettre également les pois chiches qui auront été préalablement cuits ( ou acheter en boite) et dépourvus de leur peau.

Remettre tout dans le couscoussier pour la dernière étape en ayant ajouter de l'eau ci besoin et rectifier le sel.

Lorsque le couscoussier fume ( de la vapeur d'eau s'échappe de la semoule) c'est prêt !!
Servir la semoule dans un plat, la viande dans un autre et les légumes et la sauce dans un troisième. Bon appetit !!

cookie

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) : - 85 g beurre
- 1 oeuf
- 85 g sucre
- Essence de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
- 150 g de farine
- 100 g de chocolat noir
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Faire ramollir le beurre à température ambiante. Dans un saladier, mettre 75 g de beurre, incorporer le sucre, l'oeuf entier, la vanille et mélanger le tout.
Ajouter petit à petit la farine mélangée à la levure, le sel et le chocolat coupé en petits morceaux.
Beurrer une plaque allant au four et former les cookies sur la plaque.
Pour former les cookies, utiliser 2 cuillères à soupe et faire des petits tas espacés les uns des autres; ils grandiront à la cuisson.

Soupe de chou-fleur à l'indienne

Ingrédients / pour 4 personnes

• 350 g de  chou-fleur
•  Une  pomme de terre
• 200 g d'oignons
• 1/2 cuillère à soupe de gingembre
• Lait en poudre
• 1 cuillère à c de cumin
• 3 cuillères à c de coriandre
• 1/2 cuillère à c de curcuma
• 1 pointe de piment
• Huile
• Sel

Préparation

1 Pelez les oignons et la pomme de terre. Détachez les bouquets  de chou-fleur, lavez-les puis égouttez-les. Hachez les oignons, coupez les pommes de terre et les bouquets de chou-fleur en petits morceaux. Saupoudrez de gingembre au-dessus d'une assiette.

2 Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et faites-y fondre l'oignon puis ajoutez les morceaux de chou-fleur et de pommes de terre, les épices, un peu de sel et 70 cl d'eau. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire doucement 30 minutes.

Pour finir

Passez la préparation au mixeur pour obtenir un velouté. Ajoutez une cuillère à soupe de lait en poudre

 Chauffez doucement, vérifiez l'assaisonnement et servez.

Tajine de kefta aux œufs

Pour 4 personnes

500 g de viande hachée

Une petite boîte de tomates

2 oignons 

Persil

Épices : ras el Hangout, cumin , piment, sel, poivre, gingembre

Huile

Former des boulettes avec la viande et les épices

Mettre l'huile dans un tagine ou cocotte et faire dorer les boulettes 

Réserver

Mettre les oignons et les tomates faire revenir 5 minutes

Ajouter les boulettes et faire cuire à feu doux durant une quinzaine de minutes.

Casser deux œufs et prolonger la cuisson de 5 minutes 

Bon appétit !!

Soupe de potiron Cookéo ou autocuiseur

500 grammes de potiron

4 carottes

1 une petite pomme de terre

Un bouillon cube

Lait ou crème fraîche 

éplucher les légumes et les mettre dans la cocotte 

Mettre de l'eau au niveau des légumes, le cube de bouillon.

Faire cuire dix minutes en cuisson sous pression 

mixer, ajouter le lait ou la crème et server avec du gruyère 

Blanquette de veau cookéo sans vin blanc

Ingrédients

• 800 g de veau (collier, épaule, jarret...)
• 200 g de champignons de Paris
• 25 cl de crème épaisse entière
• 8 carottes
• 12 oignons grelots
• 1 jaune d'oeuf
• 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 2 cuil. à soupe de farine
• 2 cubes de bouillon de poule
• 2 brins de cerfeuil
• sel, poivre

Etapes de préparation

1 Coupez la viande de veau  en morceaux de taille régulière. Farinez les morceaux, tapotez-les pour ôter l'excédent de farine. Dans une cocotte, faites revenir les morceaux dans 2 cuil. à soupe d'huile d'olive.
2 Lorsqu'ils comment à dorer, ajoutez les oignons grelots nettoyés et les carottes pelées coupées en rondelles.
3 Préparez un bouillon en faisant frémir 600 ml  d'eau avec les cubes de bouillon de poule. Versez le bouillon chaud sur la viande.  Passer en mode cuisson vapeur pour 16 minutes.
4 Nettoyez les champignons de Paris. Emincez-les puis faites les dorer dans une poêle avec 2 cuil. à soupe d'huile d'olive.
5 Dans un cul de poule, fouettez le jaune d'oeuf et la crème. Salez et poivrez. Hors du feu, liez cette préparation à la blanquette de veau chaude.
Ajoutez les champignons de Paris, parsemez de cerfeuil et servez.

 Vous pouvez réaliser cette recette à la cocotte minutes si vous n'avez pas de Cookéo.
C'est une version sans vin blanc

Verrines apéritives betterave-chèvre

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes

Ingrédients (pour 12 pièces) :
- 3 betteraves

-Chèvre frais (type "Petit Billy")

 Fromage blanc

- mâche

- huile d'olive

-Basilic ciselé

Préparation de la recette :

Couper les betteraves en petits cubes.

Disposer une couche de dés de betteraves au fond du verre. J’ai utilisé des petits verres à moutarde.

Ajouter un peu de basilic ciselé sur les betteraves.

Dans un bol, mélanger le chèvre frais avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et du fromage blanc (compter autant de fromage blanc que de chèvre).

Mettre un peu de cette sauce sur le basilic dans les verrines

J’ai décoré avec une tomate cerise

Servir avec des cuillères à moka ou des cuillères en plastique à l'heure de l'apéro.