Blanquette de veau cookéo sans vin blanc

Ingrédients

• 800 g de veau (collier, épaule, jarret...)
• 200 g de champignons de Paris
• 25 cl de crème épaisse entière
• 8 carottes
• 12 oignons grelots
• 1 jaune d'oeuf
• 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 2 cuil. à soupe de farine
• 2 cubes de bouillon de poule
• 2 brins de cerfeuil
• sel, poivre

Etapes de préparation

1 Coupez la viande de veau  en morceaux de taille régulière. Farinez les morceaux, tapotez-les pour ôter l'excédent de farine. Dans une cocotte, faites revenir les morceaux dans 2 cuil. à soupe d'huile d'olive.
2 Lorsqu'ils comment à dorer, ajoutez les oignons grelots nettoyés et les carottes pelées coupées en rondelles.
3 Préparez un bouillon en faisant frémir 600 ml  d'eau avec les cubes de bouillon de poule. Versez le bouillon chaud sur la viande.  Passer en mode cuisson vapeur pour 16 minutes.
4 Nettoyez les champignons de Paris. Emincez-les puis faites les dorer dans une poêle avec 2 cuil. à soupe d'huile d'olive.
5 Dans un cul de poule, fouettez le jaune d'oeuf et la crème. Salez et poivrez. Hors du feu, liez cette préparation à la blanquette de veau chaude.
Ajoutez les champignons de Paris, parsemez de cerfeuil et servez.

 Vous pouvez réaliser cette recette à la cocotte minutes si vous n'avez pas de Cookéo.
C'est une version sans vin blanc