couscous agneau

Pour 8 personnes

un gigot d'agneau découpé en morceaux ou 1;5 kilos de viande

un kilo de semoule
4 carottes
4 navets
citrouille
4 courgettes
pois chiche
un petit bouquet de coriandre
4 tomates ou petite boite de tomates

2 gros oignons
sel, poivre, épice à couscous, piment 
 huile d'olive

Dans un couscoussier faire revenir l'oignon et la viande avec l'huile et les épices.
Ajouter les tomates réduites en purée
Faire revenir 10 minutes


Préparer la semoule dans un grand saladier en y ajoutant de l'eau, de l'huile d'olive et du sel
La mettre dans le couscoussier

Lorsque le couscoussier fume ( de la vapeur d'eau s'échappe de la semoule)

Enlever la semoule, la remettre dans le saladier, la travailler à la main pour défaire les boules
Rajouter de l'eau, de l'huile et la remettre dans le haut du couscoussier.

Dans le bas du couscoussier, mettre les légumes dont la cuisson est plus longue c'est à dire les carottes et les navets.
Remettre tout à cuire le temps que le couscoussier refume.

 
Enlever la semoule du haut du couscoussier , la remettre dans le saladier, la travailler à la main pour défaire les boules
Rajouter de l'eau, de l'huile (certains ajoute des raisins secs) et la remettre dans le haut du couscoussier.

Dans le bas du couscoussier ajouter les légumes à cuisson rapide c'est à dire les courgettes, la citrouille.
Mettre également les pois chiches qui auront été préalablement cuits ( ou acheter en boite) et dépourvus de leur peau.

Remettre tout dans le couscoussier pour la dernière étape en ayant ajouter de l'eau ci besoin et rectifier le sel.

Lorsque le couscoussier fume ( de la vapeur d'eau s'échappe de la semoule) c'est prêt !!
Servir la semoule dans un plat, la viande dans un autre et les légumes et la sauce dans un troisième. Bon appetit !!